おばあさんの魚面屋

おばあさんの魚面屋魚麺（ぎょめん）は馬祖（マツ）地方の名物麺で、ウナギやマジャ魚を主原料とし、魚を細かくすりつぶした後、小麦粉等と混ぜて麺状に成型し、焼き・乾燥して仕上げられます。料理方法は、炒め麺、スープ麺、さらに揚げ麺としても楽しめます。