예전 마쭈에서는 거의 모든 가정에서 **노주(老酒)**를 직접 빚었으며, 이는 산후 회복기에 여성들이 먹는 보양식이자, 바다에서 돌아온 어부들에게도 몸을 따뜻하게 해주는 훌륭한 보충제였습니다. 동시에 많은 마쭈 사람들에게는 잊을 수 없는 고향의 따뜻한 맛이기도 했습니다.
그래서 마쭈 음식을 이야기할 때, 진한 술 향이 가득한 ‘노주면선’을 빼놓을 수 없습니다. 오래 숙성된 노주의 향기, 계란 프라이, 홍조육(붉은 누룩으로 만든 고기), 그리고 머리카락처럼 가느다란 면이 함께 어우러진 국물 요리입니다. 특히 겨울철에 한 입 떠먹으면 몸속 깊이 따뜻함이 퍼져나가는 걸 느낄 수 있습니다.
마쭈의 잊을 수 없는 전통의 맛, '라오주 면선(老酒麵線)'.
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