이야기가 담긴 다양한 맛의 향토 음식 ‘마쭈버거’

마쭈버거는 마쭈 지역을 대표하는 전통 향토 음식입니다. 밀가루 반죽을 둥글게 빚어 중앙에 구멍을 내고 참깨를 뿌린 후, 가마 벽에 붙여 숯불로 구워낸 ‘지광병(繼光餅)’을 기름에 튀겨 노릇하게 만든 뒤, 반으로 잘라 다양한 속재료를 넣어 만듭니다. 파 달걀과 돼지고기 커틀릿, 생굴 오믈렛, 매실 장아찌 돼지고기, 부추 볶음 고기 등 다채로운 재료가 사용되며, 씹는 식감이 쫄깃하고 씹을수록 고소한 풍미가 퍼지는 것이 특징입니다. 현지 주민들의 아침 식사로 사랑받고 있으며, 손님에게 대접하기에도 좋은 별미입니다.

‘지광병’ 자체도 재미있는 이야기를 가지고 있습니다. 명나라 시대 장군 ‘치지광(戚繼光)’이 왜구를 추격하는 전쟁 중 병사들의 식사 시간을 줄이기 위해 고안한 전투용 비상식이 그 기원입니다. 가운데 구멍을 뚫은 빵을 줄에 꿰어 목에 걸 수 있도록 하여 이동 중에도 간편하게 먹을 수 있게 한 것이죠. 시간이 흐르면서 현대에는 다양한 창의적인 먹는 방식으로 발전하였으며, 마쭈의 대표적인 기념품일 뿐만 아니라 나만의 취향으로 DIY하여 즐길 수도 있습니다.

마쭈 버거(繼光餅)와 굴(조개) 속재료.

마쭈 버거 '계광병(繼光餅).