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馬祖早期的水很少，都是種植一些旱地農作物，地瓜就是馬祖當地常見的作物，因一般的吃法吃久了有點乏味，因此逐漸衍生出地瓜餃這樣的特殊料理，可做成鹹點或甜食，內餡從花生、肉末、香蔥等等變化皆有，外型則會因不同店家的習慣，三角形、水餃、橢圓狀都有，蒸、炸、煮等不同料理方式也各有大批擁護者，來到馬祖一定要試試看這特別的美食，找找你最喜愛哪一種口味的地瓜餃！
馬祖特色料理－黃金地瓜餃
黃金地瓜餃內餡