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紅麹はコレステロールや血液中の脂肪分を下げる効能があると医学的に証明されています。馬祖では多くの家庭で老酒を自製しており、できた紅麹をビンに詰めて販売しています。これらは価格が手頃で、自然に醸造されたものなので、観光客に人気が高いです。現地では料理の食材としてよく用いられます。